Ученые: благодаря фиброину продукты можно хранить без холодильника

В США биомедицинские инженеры создали тончайшую пленку на основе фиброина, которая предназначена для хранения продуктов. Данная разработка в течение недели позволит сохранить фрукты свежими без холодильника.

Для эксперимента специалисты поместили в 1% раствор фиброина клубнику. До 4 раз повторили такую процедуру, после этого ягоду обработали в вакууме водяным паром. Покрытие становилось плотнее от длительности обработки.

Вместе с необработанной ягодой клубника в пленке хранилась при комнатной температуре. Ягоды, покрытые толстым слоем пленка, спустя неделю, сохраняли свой свежий вид. Потеряли цвет и высохли те ягоды, которые не были покрыты пленкой. Подобный эксперимент был проведен с бананами.

Но ученые упустили один важный вопрос: они не оценили, как же повлиял на вкусовые качества продукта нанесение покрытие. Но специалисты сообщают, что фиброин не наделен ни запахом, ни вкусом, и является необходимым свойством для пищевых покрытий.